Ospite di Maria Grazia Cucinotta a L’Ingrediente Perfetto

Cala Cala Putia è stato ospite del programma televisivo “L’ingrediente Perfetto” condotto da Maria Grazia Cucinotta il 17 aprile 2023

Cheesecake alle fragole

Ingredienti per 4 persone

 

Per La Base

200 g di frollini al burro

100 g di crema alle mandorle

1 pizzico di sale

Per il ripieno

100 g di fragole

250 g di formaggio spalmabile

250 g di panna montata

100 g di zucchero a velo

Buccia grattugiata di 1 lime

7 g di gelatina

 

Per decorare

Fragole fresche qb

 

Procedimento

Pesate 200 g di frollini al burro, versateli nel mixer e tritateli. Aggiungete la crema alle mandorle ed amalgamate fino ad ottenere delle briciole uniformi.

Posizionate un coppapasta su un tagliere ricoperto di carta forno. Versate all’interno qualche cucchiaio di briciole di frollini e compattate per ottenere una base omogenea.

Lavate le fragole, eliminate il picciolo, tagliatele e versatele nel bicchiere del frullatore ad immersione. Frullate bene, aggiungete lo zucchero e la gelatina già ammollata e continuate a frullare.

In una ciotola unite un po’ alla volta la purea di fragole al formaggio spalmabile. Aggiungete delicatamente anche la panna montata e la buccia grattugiata di lime. Una volta ottenuta una crema uniforme, versatela nel coppapasta fino al bordo. Lasciate addensare in frigo per almeno 3 ore.

Servire la cheesecake su un piatto da portata sfilare il coppapasta e decorare con delle fragole fresche.

Crostata ai Mandarini

INGREDIENTI

  • 300 g di farina
  • 175 g di Burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • marmellata Cala Cala ai mandarini a piacere q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare la crostata con marmellata Cala Cala ai mandarini, disponete tutti gli ingredienti sulla tavola e mettetevi a lavoro seguendo questi facili passaggi:

  1. Per prima cosa setacciate la farina su un piano da lavoro e formate una fontana con un buco al centro. Mettete qui l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il pizzico di sale e il Burro tagliato a tocchetti. Iniziate ad impastare aiutandovi con una spatola e poi continuate con le mani, fino a formare un panetto liscio e morbido.
  2. Avvolgete il panetto in un panno o nella pellicola trasparente, adagiatelo su un piatto e mettetelo a riposare in frigo per circa un’ora.
  3. A questo punto, riprendete il panetto e stirate aiutandovi con un matterello 2/3 dell’impasto su un piano appena infarinato (se avete problemi stiratelo fra 2 fogli di carta forno). Lo spessore ideale deve essere di ½ cm.
  4. Rivestite il fondo di una tortiera dal diametro di 22-24 cm con la pasta frolla e farcite con la marmellata Cala Cala ai mandarini.
  5. Stirate anche l’impasto rimasto e ricavatene delle striscioline per fare la rete tipica delle crostate.
  6. Fate cuocere in forno ventilato già caldo alla temperatura di 180°C per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la vostra crostata con marmellata Cala Cala ai mandarini prima di servire.

CONSIGLIO

Provatela anche con le altre marmellate e confetture Cala Cala.

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Biscotti con Crema Spalmabile Cala Cala alle Mandorle

INGREDIENTI

  • 200 g Farina
  • 50 g Fecola di patate
  • 1 bustina di Vanillina
  • 120 g Zucchero
  • 160 g Burro
  • 2 Uova
  • 100 g Crema spalmabile Cala Cala alle mandorle
  • Zucchero a velo vanigliato q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare i biscotti con la Crema spalmabile Cala Cala alle mandorle, disponete tutti gli ingredienti sulla tavola e mettetevi a lavoro seguendo questi facili passaggi:

  1. Lasciare in anticipo il burro a temperatura ambiente.
  2. Setacciare la farina, la fecola e la vanillina, inserire all’interno di una ciotola, aggiungere lo zucchero, il burro morbido e i tuorli. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, lasciare riposare in frigo per 30 min.
  3. Riprendere il panetto e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta 1 cm circa. Con la formina eseguire dei tagli.
  4. Poggiarli sulla placca da forno e infornare a forno caldo statico 175 gr per 13/15 mn non devono diventare troppo dorati.
  5. Quando si sono raffreddati, riempirli con la crema alle mandorle, dopo averla inserita all’interno di una sac a’ poche. Ricoprire con un’altro biscotto. Al termine spolverare lo zucchero a velo.

CONSIGLIO

Provatela anche con la Crema spalmabile Cala Cala al pistacchio.

Bruschette con Patè di Olive Nere Cala Cala

INGREDIENTI

  • Salame 80 g
  • Patè di Olive nere Cala Cala 150 g
  • Pane bianco 250 g
  • Olive verdi denocciolate q.b.
  • Porro q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare le bruschette con patè di olive nere Cala Cala, disponete tutti gli ingredienti sulla tavola e mettetevi a lavoro seguendo questi facili passaggi:

  1. Cominciate a preparare le bruschette con patè di olive tagliando il pane a fette spesse, in modo da formare dei crostini, quindi fatelo abbrustolire velocemente in una padella antiaderente in modo che diventi dorato e croccante. Nel frattempo, tagliate alcune rondelle di porro.
  2. Spalmate uno strato di patè di olive nere Cala Cala sui crostini; quindi, versate il patè che vi avanza in un vasetto da servire insieme alle bruschette.
  3. Decorate ogni crostino con mezza fetta di Salame, piegandola a metà e infilzandola con uno stuzzicadenti, poi aggiungete sopra un’oliva verde. Potete servire lasciando cadere sui crostini alcune rondelle di porro e portando il vostro vassoio sfizioso in tavola.

CONSIGLIO

Provateli anche con il patè di Olive Verdi o di Carciofi Cala Cala.

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